Zeleni pesto od rikule

   Obožavam praviti pesto namaz jer ga mogu koristiti u raznim kombinacijama. Brzo se pravi i svi sastojci su sirovi. Naziv pesto dolazi od talijanskog pestare što znači gnječiti, tući jer se tradicionalno usitnjava u mužaru, no poslužiti može i blender ili štapni mikser. Jedan od najpoznatijih pesta je pesto od bosiljka, ali ja sam se ovaj put odlučila za glavnu namirnicu uzeti rikulu. 

   Rikula u 100 grama sadrži samo deset kalorija, ali obiluje vitaminima A, C, K, riboflavinom i folnom kiselinom te kalcijem, magnezijem, bakrom, željezom, cinkom i kalijem. Kao i većina zelenog lisnatog povrća, rikula obiluje antioksidantima, čisti jetru i potiče žuč te je idealna za proljetnu detoksikaciju. Bogata je klorofilom i sumpornim spojevima koji potpomažu čišćenje organizma na staničnom nivou.

   Jedino što vam preostaje je odlučiti u kojoj kombinaciji će te  koristiti pesto npr. u tjestenini, na kruhu, kao punjenje za tortilju i sl.. Ja sam se ovaj put odlučila poslužiti u tjestenini od crvene leće jer sadrži niske razine kalorija te je također iznimno hranjiva, nudeći vam širok spektar hranjivih tvari koje promiču zdravlje i pomažu vam u održavanju zdrave težine. Kao i sve druge leće, crvena leća je također bogat izvor proteina. Ona daje gotovo jednaku količinu bjelančevina koja se dobiva od prehrane mesom, ali s nižim razinama masnoća i kolesterola, što ovu tjesteninu čini savršenom za vegetarijance i vegane.

   Crvena leća također sadrži velike količine vitamina poput vitamina A, vitamina K, vitamina C, vitamina B i folata. Minerali poput kalcija, željeza, magnezija, fosfora, kalija, cinka, mangana, bakra i selena također se mogu naći u izobilju u ovoj namirnici.

Ovo je obrok prepun vitamina i minerala te je odličan za brzi ručak, ja ga volim ponijeti na posao jer ga ne treba grijati i uvijek izmami znatiželjne poglede od ostalih kolega na poslu.

Sastojci: 

• 100 gr rikule 
• 1 limun 
• 50 gr indijskih oraščića
• 1 režanj češnjaka
• prstohvat Chilli ljuskica
• 2 žlice delikatesnog kvasca ili parmezana
• 2 žlice maslinovog ulja
• Sol, papar po želji
• 150 gr tjestenine od leće ili po želji 

Postupak: 

Rikulu, indijske oraščiće, češnjak, maslinovo ulje staviti u blender i samljeti. Dodati sok od 1 limuna, delikatesni kvasac, chilli, sol i papar te ponovno samljeti. Skuhati tjesteninu prema uputama sa pakiranja i pomiješati sa pestom.