Sirova torta od mrkve (Raw carrot cake)

   Kada sam bila u Londonu imala sam priliku probati carrot cake ilitiga po naški kolač od mrkve. Googlala sam razne recepte i za oko mi je zapao jedan, u sirovoj verziji. Nisam puno dvojila već sam se bacila na isprobavanje. 

   Odlučila sam u njega staviti začine koje mirišu na jesen pa sam tako dobila jesensku tortu od mrkve :) Nadam se da će vam se svidjeti i slobodno škicnite na moj Instagram profil gdje je u tijeku nagradna igra (u suradnji s Encianom) i darujemo vam puno zdravih stvarčica, a neke od njih sam koristila u ovom receptu.

Sastojci: (za kalup od 18 cm)

Biskvit:

• 1 šalica naribane mrkve
• 1 šalica oraha
• 1 šalica datulja
• 1 žličica cimeta
• 1 žličica đumbira u prahu
• 1 žličica začina za medenjake
• malo naribanog muškatnog oraščića
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 2 kapi eteričnog ulja naranče (može i naribana korica naranče)
• 3-6 žlica kokosovog brašna

Krema:

• 1 šalica indijskih oraščića
• 200 g kokosove kreme (može i 1 limenka kokosovog mlijeka pa iskoristite samo kokosovu masnoću)
• Sok 1 limuna
• 1 žlica agave sirupa ili nekog drugog zaslađivača po želji
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Dekoracija: klementine, klinčić, cimet, zvjezdasti anis, ružmarin, cvijetna pelud, orasi...

Postupak:

1. Indijske i datulje stavite u posudu s vodom da omekšaju (oko pola sata).
2. Naribajte mrkvu, sameljite orahe.
3. U blender stavite datulje i miksajte dok ne dobijete pastu. 
4. Dodajte orahe, mrkvu i začine.
5. Na kraju dodajte kokosovo brašno dok ne dobijete smjesu koja se ne bi smjela ljepiti za prste.
6. Rasporedite smjesu za biskvit na dno kalupa.
7. U blender stavite namočene indijske, kokosovu kremu, sol 1 limuna, agave sirup i ekstrakt vanilije te miksajte dok ne dobijete svilenkastu kremu.
8. Kremu prelijete preko biskvita i stavite u zamrzvač bar 3 sata a najbolje preko noći.
9. Kada želite servirati tortu izvadite je barem 2 sata prije iz zamrzivača i ostavite da se otopi na sobnoj temperaturi.

Uživajte!