Umak od kikirikija s gljivama i tofuom

   Inspiracija za ovo jelo bili su prefini Dan Dan Noodlesi koje možete probati u restoranu Soi. Zvijezda je ukusni umak od kikirikija s gljivama i tofuom. Umak sam poslužila uz basmati rižu, a vi možete poslužiti uz bilo koju tjesteninu po izboru. U umaku prevladavaja slatko, slano i kiseli okusi. Nadam se da će vam se svidjeti i ne zaboravite, uvijek se možete poigrati s nekim drugim začinima po vašem ukusu :)

Sastojci:

• 1 manji ili pola većeg luka
• 1 žlica maslinovog ulja
• pola čaše bijelog vina
• 10-ak smeđih šampinjona (mogu i obični, bukovače ili shiitake)
• 1 dimljeni tofu od 200 g
• 100 g rižinog vrhnja
• 1 velika žlica maslaca od kikirikija
• 1 žlica sezamovog ulja
• 1-2 žlice paste od datulja ili nekog drugog zaslađivača
• 1 žlica soja sosa
• 1 žličica miso pastu po izboru
• sol i papar po želji
• malo limunovog soka
• Za posluživanje: kuhana riža, nasjeckani kikiriki, mladi luk i peršin

Postupak:

1.  Nasjeckajte luk na što tanje komadiće, šampinjine na loškice i tofu na male kockice.
2. Stavite duboku tavu na vatru i dodajte u nju maslinovo ulje i luk te pirjajte otprilike 2 minute.
3. Dodajte šampinjone i podlijevajte ih vinom dok sva tekućina ne ispari.
4. Dodajte soja sos, maslac od kikirikija i rižino vrhnje te miješajte da se svi sastojci sjedine.
5. Dodajte sezamovo ulje, miso pastu i pastu od datulja.
6. Dodajte nasjeckani tofu i kuhajte 5 minuta.
7. Pokapajte limunovim sokom.
8. Skuhajte rižu i servirajte s nasjeckanim kikirikijem, mladim lukom i peršinom (tko voli može i korijander).

Dobar tek!