Veganska Međimurska gibanica

   Vjerujem da ste svi čuli za Međimursku gibanicu. To je višeslojno, bogato nadjeveno i vrlo kalorično jelo koje se priprema od kora lisnatog tijesta i četiri vrste nadjeva: svježi kravlji sir, naribane jabuke, mljeveni orasi i mljeveni mak.

   Ja sam se odlučila napraviti vegansku verziju sa zdravijim sastojcima poput meda ili agave sirupa, kokosovog ulja i zobenog vrhnja. 

  Ako ste ljubitelji kolača sa puno nadjeva, vjerujem da će vam se ovaj jako svidjeti. Kore za kolač možete pripremiti sami ili ih pak možete kupiti gotove i tako ubrzati cijeli proces.

Sastojci:

• 10 listova za savijače (bez jaja)
• kokosovo ulje za premazivanje kora

- 1 nadjev-mak

• 150 g mljevenog maka

• 200 ml zobenog mlijeka (može i neko drugo biljno mlijeko)

• 2 žlice meda ili agavinog sirupa

• 2 žlice sušenih brusnica

• malo limunove korice

Mak preliti kipućim mlijekom u kojem je prethodno rastopljen med, te dodati brusnice i limunovu koricu


- 2 nadjev- "sir"

• 250 g svježeg tofua

• 2 žlice meda ili agavinog sirupa

• sok 1 limuna

• malo naribane tonke (može i ekstrakt od vanilije)

• pola šalice zobenog vrhnja

Tofu ocijedite, stavite u blender zajedno sa limunom i zobenim vrhnjem. Blendati 2 minute te dodati med i naribanu tonku. Sve zajedno blendati još 1 minutu.



- 3 nadjev- orasi

• 125 g mljevenih oraha

• 100 ml zobenog mlijeka

• 1 žlica meda ili agavinog sirupa

• 1 žlica ruma

Orasi se preliju kipućim mlijekom u kojem se rastopio med i rum.



- 4 nadjev- jabuke

• 2 veće jabuke (slatke)

• 1 žličica cimeta

Neoguljene jabuke oprati, naribati i dodati cimet.

Postupak:

1. Listove za savijaču narezati na veličinu posude za pečenje. 
2. Posudu namastiti kokosovim uljem. 
3. Na dno posude za pečenje složiti tri lista za savijaču, a svaki list premazati kokosovim uljem. 
4. Na dno prvo staviti nadjev od maka.
5. Preko svakog sloja nadjeva staviti dva lista savijače, a svaki list također premazati kokosovim uljem.
6. Potom zaliti nadjevom od "sira", pa nadjevom od oraha i na vrh nadjevom od jabuke.
7. Na kraju opet završiti s tri dobro namašćena lista za savijače. Sve zalijemo sa oko 3 žlice zobenog vrhnja.
8. Peći na 170 stupnjeva, 30-45 minuta (ovisno o jačini pećnice).